药膳兼具食物与药物的作用，但也不能滥用

药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。

近年来，药膳风行，许多城市都有药膳馆。常见的药膳有以淮和枸杞烹制的菜鸽，名为“淮杞乳鸽”，具有滋补肝肾、益气健脾之功效；以、熟地烹制的嫩牛肉，名为“牛肉煲”，具有补血活血、填精益髓的功效；还有润肤养颜的“雪山红莲”；益气养阴的“虫草水鱼”；气血双补的“八珍素鸡”等等。

所谓药膳，即在膳食中加入了中药，有了治病的内涵。作为一种治病手段，药膳是可行的。但值得人们注意的是，时下药膳的制作已乱了套，例如某种滋补火锅，一次放入的中药就达30多味。此种例子之多，不胜枚举。

厨师们虽烹调手艺不错，但是大多不懂中药的性味、功效和配伍，只是凭借点滴经验就在食物中随意放滋补药，使药膳难以达到调理身体的作用，甚至产生副作用。其实，在中医看来，身体不虚者不宜吃补药，否则会造成体内阴阳、气血失衡，反而生病。

药膳应该有选择地食用。中医将体虚证分为阳虚、阴虚、气虚、血虚四种情况。大家都知道，药膳中的、是补虚的，但它们仅适用于补气虚。有的食用者正气本不虚，吃后就会出现血压升高、心率加快、流鼻血、头胀头痛等气火上冲的症状。所以，食用药膳应根据每个人体质的不同，辨证选用，而不应不分虚实寒热，乱吃一通。

药膳具有丰富饮食、保健(保健食品)养生、治病防病等多方面的作用，在应用中应遵循一定的原则，不应滥用。应正确对待药膳与药物的关系。药物是去病救疾的，见效快，重在治病;药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防。食物疗法不能代替药物疗法，但是药膳在保健、养生、康复中却有很重要的地位，尤其是慢性病、老年(老年食品)病，还有部分妇、儿疾病能在享受美味的同时，得到保养调理与治疗。中医治病方法很多，如药物、食疗、针灸、按摩、气功、心理、音乐、药浴等，各有所长，各有不足，应视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用。