香酥山药
原料：山药500克,白糖125克，菜油，醋，水淀粉各适量

制作：1山药洗净，上笼武火蒸烂后取出，去皮，切成三厘米的段，再一剖两片，用刀拍扁，锅中烧油，至七成熟时，放山药，炸制呈金黄色时捞出

2 锅内留余油少许，再放炸好的山药，白糖，水，（约100毫升），文火烧5分钟后即转武火，加醋，味精，用水淀粉勾芡，淋上熟油即可。
用法：随意服食

效用：健脾养胃，补肺益肾，适用于脾虚食少，泄泻，肺虚咳嗽，气喘，肾虚遗精，尿频等症，亦可用做病后体虚及小儿营养不良，慢性肠炎，糖尿病患者之膳食。