养生健胃健脾调理药膳
一、八宝健胃饭——养胃健脾、润肠通便
原料：白扁豆、薏米、莲子肉、核桃仁、桂圆肉各25克，红枣10枚，糖青梅10克，糯米200克，猪油、白糖各适量。制作：1将薏米、白扁豆、莲子肉用温水泡发后煮熟备用。
2红枣洗干净隔水蒸熟；糯米煮成糯米饭备用。
3取大碗一个，内涂上猪油，碗底摆好糖青梅、桂圆肉、红枣、核桃仁、莲子肉、白扁豆、薏米，最后放熟糯米饭，再上锅蒸20分钟，把饭扣入大圆盘中再用白糖加水熬汁液浇在饭上即可。
用法：当主食食用。
宜忌：白扁豆健脾止泻宜炒用，消暑宜生用。
功用：白扁豆可健脾化湿；薏米可健脾利水；莲子可补脾收涩、益肾固精；核桃仁可益气养血、润肠通便。诸味合用，共奏养胃健脾之效。
二、萝卜豆腐汤——利湿除痹、散寒止痛
原料：豆腐200克，萝卜400克，盐、味精、葱、姜、芫荽、胡椒粉、豆油、鲜汤各适量。
制作：把萝卜洗净，去皮，切丝，放入沸水锅中焯一下，捞出投入冷水中；把豆腐切成粗条。沙锅加油烧热，放入葱末、姜末炝锅，随即添汤，放萝卜丝、豆腐条，用旺火烧沸，见萝卜已熟透，加入精盐、味精，小火炖烧至入味，出锅装入汤碗里，撒上胡椒粉、芫荽末即成。
用法：佐餐食用。
功用：行气消食，健脾补虚，补中养胃，款中润燥。
薏苡仁烧鹌鹑
原料：鹌鹑10只，薏苡仁20克，黄芪10克，肉汤1000毫升，生姜10克，胡椒粉3克，酱油10克，熟猪油50克。
制作：薏苡仁，黄芪洗净，切片。鹌鹑煺毛，去内脏，入沸水中焯去血水，对切成两半。生姜洗净，切片，葱切段。净锅烧猪油，六成热后入姜、葱煸出香味，放入头汤、鹌鹑、黄芪、薏苡仁、胡椒粉、精盐、酱油，大火烧开，去浮沫，用小火烧至鹌鹑肉熟。再改用大火收汁，即成。
用法：佐餐食用。
功用：健筋骨，补气健脾，利湿除痹，散寒止痛。
三、姜橘椒鱼——理气开胃、助消化
原料：鲫鱼一条（约250克）、生姜30克、橘皮10克、胡椒3克。
制作：鲫鱼去磷腮内脏，洗净。生姜洗净，切片，橘皮、胡椒用纱布装起来扎好袋口填入鱼肚内，加适量的水，小火煨熟即可。
用法：食用时，除去腹中药袋，加少许盐，空腹喝汤吃鱼。
适用人群：温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、胃寒气冷型腹痛、蛔虫性腰痛等症者。
功用：理气开胃、助消化。缺乏食欲，吃不下饭，应当选用一些帮助消化、增进食欲的食物，如藕粉、山楂、水果，以增强胃的消化功能。各种鱼类，如鲫鱼、青鱼、鲤鱼，鱼肉的肌纤维较细，易于消化吸收且营养丰富。另外，可让病人试试食疗偏方，如姜糖饮、姜橘椒鱼汤，如果食欲不振严重，食疗的方法不能缓解，还可以配合中药治疗，如保和丸、消化片、保儿散等。同时，要及时治疗其他的疾病，不能单纯依靠开胃助消化的药物。
小提示：鲫鱼喜欢藏在柔软的淤泥中，不食杂物。中医认为，脾胃属于五行中的土，所以鲫鱼能补脾胃。春天其肉厚鱼子多，味道更美。
四、益脾饼——能温补脾、益气养血
原料：红枣500克，煮熟去皮核。取枣肉250克，鸡内金60克、生白术120克、干姜粉60克；
制作：将鸡内金、白术洗净，以文火焙干，研成细末，加入干姜粉和枣内，同捣如泥，制成小饼，放入烤箱内烘干，取出放入塑料食品袋内备用。
用法：该饼色、香、味俱佳，空腹当做点心，餐后充当零食，细嚼慢咽，有滋有味，不仅病者爱食，小儿也喜欢吃。
功用：大枣味甘，能温补脾、益气养血。现代医学证明：大枣富含蛋白质和维生素C，蛋白质是溃疡创面修复所不可缺少的材料；维生素C能增强机体对疾病的抵抗力。鸡内金甘涩性平，能健胃消食。白术补脾益气，燥湿利水。综观全方，具有补脾温中、健胃消食的功用。
适应症或禁忌：仅适用于消化性溃疡病尚无出血，中医辨证为脾虚寒型者，表现为：胃痛绵绵，喜温喜按，纳食减少，神疲乏力，大便溏薄，四肢不温。若脾脘灼热疼痛，烦躁易怒，泛酸嘈杂，口干口苦，属于肝胃郁热型者，则不宜食本饼。
五、丁香煮酒——止吐，止泻
原料：黄酒50克，丁香3粒。
制作：丁香先洗净。将丁香、黄酒放入瓷杯内，上笼蒸10分钟即成。
用法：趁热饮下。
效用：温补下元，止吐，止泻。适用于感寒性腹痛、腹胀、吐泻等症。
六、桃仁粥——活血化瘀、养血活血
原料：桃仁、生地各10克，桃仁浸泡后，去皮弃尖，二药洗净后加入适量冷水，武火煮沸，改文火慢煎。30分钟后，除去药渣。
制作：将100克粳米洗净加入药汁中煮粥。粥熟加入桂心粉（药店有售）2克，红糖50克。粥的稀调可根据个人嗜好掌握。
用法：
每次食1小碗，每天3至4次，该粥汤色红亮，米烂出油，香甜可口，口感滑利。
功用：中医认为：“痛则不通，通则不痛”。桃仁可活血化瘀，润肠通便；生地能滋阴清热、养血活血；桂心、红糖能温通血脉而止痛；粳米味甘性平，能益脾和胃，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁和维生素B1等；红糖不仅能供给热量，又富含铁质。蛋白和铁质是造血的主要原料。综观全方具有祛瘀通经、活血止痛、滋养脾胃之功效。
适应症和禁忌症：本粥适用于消化性溃疡出血停止后或无发生出血者，中医辨证为瘀血内停型，表现为胃脘痛如针刺，痛处固定不移，舌质紫暗或有瘀斑。若溃疡活动出血时，则禁食本粥。
七、六位牛腩脯——益气血、强筋骨
原料：（10份）牛肉2500克，胡椒15克，荜茇15克，陈皮6克，草果10克，砂仁6克，良姜6克，姜50克，葱50克，盐75克。
制作：1.将牛肉剔去筋膜，洗净后入沸水焯至色变，捞出晾冷后切成大片。
2.将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜研成粉，再把姜、葱绞汁拌和药粉，加盐75克，调成糊状。
3.把切好的牛肉片用调成的药糊拌匀后，码入坛内封口腌制2日取出，用清水漂洗干净，沥干水分，在入烤炉中烤熟即成。
效用：本方用营养丰富，能补脾胃，益气血、强筋骨之牛肉作主食；用胡椒、荜茇、陈皮、草果、等散寒湿、理中气、开食欲、助消化、除腥气。用于脾胃虚寒、浊湿中阻之乏力困重、不思饮食、腹胀腹泻、脘腹冷痛、手足欠温等症，有较好疗效。本方可作慢性肠炎、消化不良患者之膳食。
八、山药牛肉粥——补气养血，健脾益胃
原料：山药500克，羊肉300克，食盐10克，生姜10克，味精2克，粳米150克。
制作：先将洗净的羊肉煮熟，研成泥状，再讲山药捣碎；取羊肉汤与羊肉泥、山药泥与淘洗干净的粳米一同煮成粥，临熟时加入食盐、生姜、味精、即成。
用法：每日服1剂，分数次食用。
效用：补气养血，健脾益胃。适用于脾胃虚弱之慢性胃肠炎。
九、六味牛肉饭——暖脾和胃，理气宽中
原料：牛肉500克，草果3克.胡椒3克，砂仁3克，荜茇3克，良姜3克，生姜30克，料酒、精盐、味精等调料适量，粳米500克。
效用：1.牛肉洗净，加料酒稍浸后，放入沸水烫焯，捞出后切片。
2.将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜等放入锅内，加适量清水，煎汁备用。
3.生姜切片。
4.粳米洗净，放入锅内，加入上述各位药的煎汁，加牛肉片、生姜片、精盐、味精和适量的清水，煮成饭。
效用：暖脾和胃，理气宽中。适用于脾虚寒胃痛、胸闷不适等。
十、五九玄胡鸭——疏肝理气，活血散瘀止痛
原料：五灵脂10克，九香虫15克，玄胡索15克，鸭肉500克。
制作：将鸭肉洗净，用少许盐擦一遍，让咸味入内；五灵脂、九香虫、玄胡索洗净，放入碗内，加水适量，隔水蒸30分钟左右，然后去渣存汁，将鸭肉放入大盆内，倒上药汁，隔水蒸至鸭酥软，食前滴醋少许以矫味。
用法：喝汤吃肉。
效用：疏肝理气，活血散瘀止痛，适用于肝胃气滞所引起的腹腕疼痛。
按语：鸭肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷铁、核黄素等，有补虚益血和胃的功用。五灵脂有缓解平滑肌痉挛的作用。玄胡索功能活血力气止痛，，对各种因素引起的气血阻滞的疼痛，均可达到止痛的效果。九香虫为兴奋性壮阳药，功能理气止痛，系用于肝胃气滞所引起的腹腕疼痛。
十一、鲜芦根粥——清热养阴、和胃止呕
原料：新鲜芦根100克、青皮5克、粳米100克、生姜2片。
制作：将鲜芦根洗净后，切成一厘米长的细段，与青皮同放入锅内，加适量冷水，浸泡30分钟后，武火煮沸，改文火煎20分钟。捞出药渣，加入洗净的粳米，煮至粳米开花，粥汤粘筒。端锅前5分钟，放入生姜。
用法：一日分2次温服。该粥粳米的醇香与芦根的清香结合，食起来滑利可口，另有一番滋味。
功用：芦根清热养阴，青皮行气止疼，生姜和胃止呕，粳米养胃益脾。以上诸药配伍得当，共达泄热和胃，养阴止痛之功效。
适应症和禁忌症：该粥适应于消化性溃疡病中医辨证为肝胃积热型者，表现为胃脘灼热疼痛、烦躁易怒、泛酸嘈杂、口苦口干。若胃脘痛畏寒喜暖，大便溏泄，则不宜服此粥。
