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药粥药膳

添加时间:2016-03-28  浏览次数: 次

                把肾补起来 ——杜仲、参杞烧海参  

一、杜仲炒腰花

原料:猪肾250克,炙杜仲12克、料酒、豆粉、精盐、白糖、花椒、葱、姜、蒜、味精、猪油适量。

制作:将猪肾剖开,挖去白色筋膜和臊腺,清洗干净,切成腰花。杜仲洗净,放在锅内,加入适量清水,熬成浓汁30毫升,并与适量料酒、豆粉、精盐调匀,拌入腰花内,再加适量白糖,混合均匀。将猪油倒入铁锅内,用武火烧热,投入腰花、花椒、葱、姜和蒜,不断翻炒,待腰花炒熟后,酌加少量味精。

用法:当菜食用。

效用:补肾固精。用治肾气虚弱、阳痿、遗精、腰部酸痛、步履不稳、头晕目眩、耳鸣耳聋和高血压病。

 

二、参杞烧海参

原料:水发海参300克,党参10克,枸杞子10克,玉兰片50克,葱、酱油、料酒、白糖、清汤、淀粉、椒油适量。

制作:将党参洗净,切片,加水煎煮,提取党参浓缩汁10毫升。枸杞子洗净,置小碗内,上笼蒸熟。将海参切块,玉兰片切薄,均用沸水烫过。在炒锅内加油,烧热后加葱炝锅,投入海参,加入适量酱油、料酒、白糖和清汤,汤沸后改用文火煨烤,待汤汁适宜时,加入党参浓缩汁和玉兰片。调好味,再加入熟枸杞子,用淀粉勾汁,酌加椒油。

用法:当菜食用。

效用:补肾健脾,益精养血。用治脾肾亏损、精血不足、阳痿、遗精、小便频数、腰膝酸软、体倦乏力、头晕眼花。

 

三、红烧牛鞭

原料:牛鞭1000克,鸡汤500克,葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油、精盐、白糖、味精、湿淀粉、花椒油适量。

制作:将牛鞭洗净,剪开外皮,在沸水锅中略烫,捞出,撕去外皮再洗净。再锅内放入足量清水,加入适量葱、姜和花椒,投入牛鞭煮至熟烂。捞出剖开,除去尿道,切成段。锅内放入猪油烧热,投入适量葱、姜和蒜瓣,煸炒出香味,烹入料酒、酱油,加入鸡汤和精盐、白糖、味精,将牛鞭投入汤内,用文火煨至汤将干时,拣出葱、姜,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油。

用法:当菜食用。

效用:补肾助阳,益精添髓。用治肾阳虚弱、阳痿、耳鸣目眩、腰膝酸痛和虚损劳伤、终老瘦弱者。

 

四、灵芝双鞭

原料:灵芝10克,枸杞子10克,肉苁蓉6克,牛鞭100克,狗鞭10克,母鸡肉500克,花椒、生姜、料酒、味精、精盐、猪油适量。

制作:将牛鞭浸水发涨,去净表皮,剖开、洗净,再用冷水浸漂30分钟;狗鞭用油砂炒酥,温水浸泡30分钟,刷洗干净;肉苁蓉、枸杞子洗净,装入纱布袋内,扎进袋口。将牛鞭、狗鞭放入沙锅内,加入清水煮沸,撇去浮沫,投入母鸡肉和适量花椒、生姜、料酒。再烧沸后,改用文火煨炖,至六成熟时,滤去花椒和生姜,投入药袋,继续煨炖,以牛鞭、狗鞭酥烂为度。捞去药袋,取出牛鞭切成条,狗鞭切成节,肌肉切成块,灵芝切成片,一并放入碗中,酌加味精、精盐和猪油。

用法:当点心食用。

效用:暖肾助阳,抗老延年。用治虚损劳伤、肾气虚衰、阳痿不举、失眠健忘。

 

五、拔丝山药

原料:山药500克,白糖100克,芝麻25克。

制作:将山药洗净,去皮,切成块。将铁锅放在火上,倒入植物油,烧至五成热食,投入山药炸半分钟,改用文火烤透,倒入漏勺,沥去油。将铁锅用武火加热,投入白糖,不断搅炒,待白糖变成浅黄色时,放入炸好的山药块,不断翻炒推动,将糖均匀的挂在山药块上,同时取芝麻撒在山药块上,迅速装盘(盘底事先抹上熟油)。倒一碗冷开水,筷子蘸水后夹山药块食用。

效用:补肾益精,固涩止遗。用治肾气亏耗、早泄、遗精、腰痛酸软、下肢痿弱、倦怠乏力、食欲不振、久泻久痢痰喘咳嗽、皮肤干燥。

 


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