南瓜的食疗作用和防癌放动脉硬化等功效

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。　　

南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。　　

每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。

孩子尤应常吃南瓜。南瓜中包含的丰富的类胡萝卜素，由人体吸收转化为维生素A，而维生素A和蛋白质相结合，可形成视蛋白，此合成物质对人体形成良好的视觉功能，十分重要。孩子在成长发育阶段，若缺乏这种物质，会对视力发育产生不利影响，导致夜盲症。

吃南瓜也要适量，一味只吃南瓜，不与其他蔬菜瓜果相调配，会烧心难受，影响人的脸色。有些人整天把南瓜当主食吃，导致其β—胡萝卜素，一日日积淀在人体皮肤表皮的角质层当中，会使人体器官鼻子、前额、手掌、脚掌、眼睛四周、指甲旁的皮肤呈现柠檬黄色，医学上称这种症状为“胡萝卜素黄皮症”。

因此，将南瓜与其他蔬菜搭配吃，隔几天吃一次。现在市场上的南瓜品种丰富多样，生长周期长的南瓜，包含淀粉较多，适合蒸着吃或焖饭吃。还可将南瓜通过蒸晒加工，做成南瓜糕点。对于淀粉较少的南瓜，一般适合做菜。红皮和黄皮的，适合蒸熟吃，青皮适合炒着吃。