30款常用粥熬法及功效

1．大枣粥（见《圣济总录》）。原料：大枣10～15个，粳米2两。制作：加水，二者一起煮粥。功能：补气血、健脾胃，对于胃虚食少、脾虚便溏、气血不足以及血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良有较好疗效。

2．大蒜粥（见《食物疗法》）。原料：紫皮大蒜30克，粳米2两。制作：将大蒜去皮后放沸水中煮1分钟后捞出，然后取粳米2两，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜重新放入粥内同煮为粥。功能：暖脾胃，行气滞，降血压，止痢，对饮食积滞。脘腹冷痛、泄泻痢疾有较好疗效。

3．山药粥（见《萨谦斋经验方》）。原料：干山药片45～60克，或鲜山药100～120克，粳米2～3两。制作：将山药洗净切片，同粳米共煮粥。功能：补脾胃，滋肺肾，可用于脾虚腹泻、慢性久痢、虚劳咳嗽、食少体倦以及老年性糖尿病等症。

4．木耳粥（见《鬼遗方》）。原料：黑木耳30克，粳米2两，大枣3～5枚。制作：先将木耳浸泡半天，用粳米、大枣煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖适量，同煮为粥。功能：润肺生津，滋阴养胃，益气止血，补脑强心，适用于中老年人体质衰弱、虚劳咳嗽、痰中带血以及慢性便血、痔疮出血等症。

5．牛乳粥（见《本草纲目》）。原料：粳米2两，新鲜牛奶半磅。制作：先以粳米煮粥，待粥将熟时，加入牛奶同煮成粥。功能：补虚损，润五脏，益老人；适应于中老年人体质衰弱、气血亏损、病后虚羸。口干作渴以及反胃噎膈、大便燥结等症。

6．生姜粥（见《兵部手集方》）。原料：鲜生姜6～9克，粳米或糯米2～3两，大枣之枚。制作：将生姜切为薄片或细粒，同米、大枣同煮为粥。功能：暖脾胃，散风寒，适用于脾胃虚寒、反胃羸弱、呕吐清水、腹痛泻泄、感受风寒、头痛鼻塞，以及慢性气管炎、肺寒喘咳等病。

7．玉米粉粥（见《食物疗法》）。原料：玉米粉适量，粳米适量。制作：将玉米粉冷水溶和，待粳米粥煮沸后，调入玉米粉同煮为粥。功能：益肺宁心，调中开胃，适用于高血脂症、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化等心血管系统疾病以及癌症的防治。

8．白茯苓粥（见《直指方》）。原料：白茯苓15克，粳米2两。制作：将白茯苓磨成细粉，每次取茯苓粉15克左右，同粳米煮粥。功能：健脾益胃、利水消肿，适用于脾虚泻泄、小便不利、水肿、肥胖症、老年性浮肿。9．白扁豆粥（见《延年秘旨》）。原料：白扁豆60克，粳米2两。制作：二者同煮为粥。功能：健脾养胃，利湿止泻，适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性久泻、烦渴等症。

10．百合粉粥（见《本草纲目》）。原料：鲜百合60克，粳米2两，冰糖适量。制作：百合干后研粉，用粉30克、冰糖适量，同粳米煮粥。功能：润肺止咳，养心安神，适用于慢性气管炎、肺热或肺燥干咳、涕泪过多、热病恢复期余热未消、精神恍惚、坐卧不安、妇女更年期综合症。

11．苏子粥（见《药性本草》）。原料：苏子15～20克，粳米1～2两，冰糖适量。制作：将苏子捣烂如泥，同水煎取浓汁，去渣，入粳米、冰糖，同煮为稀粥。功能：止咳平喘、养胃润肠，适用于急慢性气管炎、咳嗽多痰、胸闷气喘、大便干结。

12．芹菜粥（见《本草纲目》）。原料：芹菜连根120克，粳米半斤。制作：将芹菜洗净切碎，同粳米煮粥。功能：清肝热，降血压，适应用高血压病、肝火头痛、眩晕目赤。

13．赤小豆粥（见《日用本草》）。原料：赤小豆适量，粳米2两。制作：将赤小豆浸泡半日后，同粳米煮粥。功能：健脾益胃，利水消肿，适用于大便稀薄、水肿病、脚湿气、肥胖病。

14．砂仁粥（见《老老恒言》）。原料：砂仁细末3～5克，粳米2两。制作：先将粳米煮粥，待粥煮成后调入砂仁未，再煮一二沸即可。功能：暖脾胃、助消化、调中气，适用于消化不良，脘腹肿满、食欲不振、气逆呕吐、脾胃虚寒性腹痛泻痢。

15．胡萝卜粥（见《本草纲目》）。原料：新鲜胡萝卜适量，粳米半斤。制作：将胡萝卜切碎，同粳米煮粥。功能：健胃、补脾、助消化，适用于食欲不振或消化不良、皮肤干燥症、夜盲、以及高血压、糖尿病等。

16．莲子粉粥（见《太平圣惠方》）。原料：莲子适量，粳米2两。制作：将莲子煮熟后，切开，去壳，晒干，磨粉备用。每次取莲子粉15～20克，同粳米煮粥。功能：养心、益肾、补脾、涩肠、抗老，适用于年老体弱、多梦失眠、慢性腹泻、夜间多尿及心悸者。

17．薄荷粥（见《医余录》）。原料：薄荷30克，粳米2两。制作：将薄荷煎汤候冷；用粳米煮粥，待粥将成时，加入冰糖适量及薄荷汤，再煮一二沸即可。功能：疏散风热，清利咽喉，适用于中老年人风热感冒、头痛目赤、咽喉肿痛。

18．莱菔子粥（见《老老恒言》。原料：莱菔子适量，粳米2两。制作：将莱菔子炒熟后研末，每次取10～15克，同粳米煮粥。功能：化痰平喘，行气消食；适用于咳嗽多痰、胸闷气喘、不思饮食。暖气腹胀、肺气肿。19．萝卜粥（见《图经本草》）。原料：新鲜萝卜半斤，粳米2两。制作：将萝卜洗净切碎，同粳米煮粥；或用鲜萝卜捣汁和粳米同煮为粥。功能：化痰止咳、消食利膈、止消渴，适用于咳喘多痰、胸膈满闷、食积饱胀以及老年性糖尿病等。

20．黄芪粥（见《冷庐医话》）。原料：生黄芪30～60克，粳米2两，红糖少量，陈皮末1克。制作：取生黄芪浓煎取汁，选用粳米和红糖少量同煮，待粥将成时，调入陈皮末，稍沸即可。功能：补益元气、健脾养胃、利水消肿，适用于劳倦内伤、慢性腹泻、体虚自汗、老年性浮肿、慢性肝炎、慢性肾炎、疮疡久溃不收口等一切气血不足的病症。

21．甜浆粥（见《本草纲目拾遗》）。原料：取新鲜豆腐浆适量，粳米3两，冰糖少许。制作：用豆腐浆同粳米煮粥，粥成后加入冰糖少许，再煮一二沸即可。功能：健脾、养胃、润肺、补虚，适用于年老体衰、营养不良以及血管硬化症、高血压、冠心病的防治。

22．菊花粥（见《老老恒言》）。原料：菊花适量，粳米2两。制作：秋季霜降前，将菊花采摘去蒂，烘干或蒸后晒干，亦可置通风处阴干，然后磨粉备用。先用粳米煮粥，待粥将成时，调入菊花末10～15克，稍煮一二沸即可。功能：散风热、清肝火。降血压，适应于高血压病、冠心病、肝火头痛、眩晕目暗、风热目赤等症。

23．葱白粥（见《济生秘览》）。原料：葱白15～20根，粳米2两。制作：将新鲜连根葱白洗净切断，先以粳米煮粥，待米半生半熟时，加入葱白，同煮为粥。功能：发汗散寒、温中止痛，适用于伤风感冒、发热、恶寒、头痛、鼻塞流涕、腹痛泻痢等。

24．葛根粉粥（见《太平圣惠方》）原料：葛根粉30克，粳米2两。制作：先将新葛根洗净切片，经水磨石澄取淀粉，晒干备用。每次以葛根粉30克、粳米2两煮粥。功能：清热、生津、止渴、降血压，适用于高血压、冠心病、心绞痛、老年性糖尿病、慢性脾虚泻痢及发热期间口干烦渴等症。

25．薏苡仁粥（见《广济方》）。原料：苡仁粉30～60克，粳米2两。制作：先将生薏苡仁洗净晒干，碾成细粉，每次取苡仁粉30～60克，同粳米煮粥。功能：健脾胃、利水湿，抗癌肿，适应于浮肿、脾虚腹泻、风湿痹痛、筋脉拘挛，并可作防治癌肿的一种辅助食疗措施。26．藕粥（见《老老恒言》）。原料：藕适量，粳米2两，砂糖少许。制作：将藕洗净后切成薄片，同粳米、砂糖同入砂锅内煮成稀粥。功能：健脾、开胃、益血、止泻，适用于食欲不佳、大便溏薄、热病后口干烦渴。

27．八宝粥（见《方脉正宗》）。原料：芡实、山药、茯苓、莲肉、薏苡米、白扁豆、党参、白术各6克，大米100克，糖适量。制作：将前8味中药加水共煮40分钟，捞出党参与白术之药渣，再入淘干净的大米，继续煮烂成粥。分顿调糖食用，连吃数日。功能：健脾益气、温阳利湿，适用于体虚乏力、虚肿、泄泻等症。

28．山药杏仁粥（见《家庭食疗手册》）。原料：山药、粟米各500克，杏仁1000克。制作：山药煮熟，烘干，粟米炒熟，共为面；杏仁去皮尖，炒熟，为面。每晨空腹时用白汤调杏仁面10克，山药、粟米面适量，入酥油少许，调和后作早点用；或将三料拌匀，用时取适量，用开水调糊即可。功能：补脾益气，温中调肺，适用于脾肺不足之倦怠乏力、食少便溏，寒饮咳嗽等症。

29．山莲葡萄粥（见《民间验方》）。原料：山药、莲实、葡萄干各50克，白糖少许。制作：山药洗净后切成薄片，莲实用温水浸泡后去皮心，葡萄干洗净，三者同锅加水煮，先用武火煮沸后，转用文火煮至熟烂后，调入白糖，早晚餐温热服食。功能：补益心脾，适用于面色（白光）白、走力倦怠、形体虚弱、腹胀便秘等症。

30．红枣糯米粥（见《中国药膳学》）。原料：山药粉12克，苡仁15克，荸荠粉3克，大枣15克，糯米75克，白糖75克。制作：洗净苡仁，煮至开裂时，放入糯米、大枣共煮至烂，洒入山药粉，边洒边搅，煮20分钟后，洒入荸荠粉，搅匀后停火，加入白糖即可。分三次服用。功能：健脾益气、利湿止泻、生津止渴，适用于脾胃虚弱、病后体虚、营养不良、贫血、水肿等症。