怎样正确的煎制中药

　　煎药器皿的选择

　　我们都知道中药文化源远流长，而煎制中药的器具——砂锅，作为中药文化延伸的一部分也是自古流传至今被人们普遍认可接受的，这不仅仅是因为砂锅受热均匀缓和，最重要的原因之一是因为砂锅的材质十分稳定，它不会像铜锅铁锅一样在煎煮时容易与煎制的药材发生化学反应，影响药效！此外搪瓷锅,不锈钢锅和玻璃器具也可以作为第二选择代替砂锅使用。注意煎药的器皿一定要保持清洁，否则会影响煎药的效果。

　　煎药的加水量

　　煎药对水质并没有太多的要求，纯净水，矿泉水，自来水，都可以。但加水的量是一定要掌握好的，如果水加的少了，药材会容易煎干煎糊煎煮不透，造成药材中的有效成分难以浸出，影响最终的疗效。但是如果水加入的又过量的话，煮出的汤药就会多，病人一次难以喝完。不同药剂的加水量又是不一样的，一般而言，加水量通常为药物的5-10倍，超出药物表面3-4厘米就是可以的。煎药前最好先将药物浸泡20~30分钟，这样在煎药是更有利于有效成分的浸出。值得注意的是在煎药过程中为了更好的促进药物的分解，煎药时，最好不要频繁的加水。

　　煎药的火候

　　古代人对煎药的火候是十分苛刻的，讲求文火（小火、慢火）跟武火（大火、急火）之分。如果采用文火煎煮不仅费时费工而且煎煮的药效也会大打折扣。反之如果采用武火煎煮的话，水分会很快熬干影响有效成分的浸出，也很容易出现糊锅的问题。现在我们通常所采用的办法是急火煮沸，慢火煮制。

　　煎药的时间

　　不同的药品对煎煮的时间也不同的要求，把握好药品的煎熬时间也是极为重要的。通常滋补类的药品煮沸后再用文火煎煮30-60分钟。治疗感冒之类的药品用急火煮沸后，再煎5-10分钟可，不宜久煎。一剂药煎药的次数以两次或三次为宜。

　　特殊药品的煎煮

　　先煎药：有时候，医生开完处方后，会告诉我们哪味药应当先煎哪味药后煎。一般来说矿石类跟有壳的果实类先煎，而那些有毒性的药物如附子川乌之类的更应该先放入锅中久煎，以减轻毒性。

　　后下药：一般是气味芳香或长时间煎煮容易失去药效的药物,要在药物煎好前10-15分钟投入锅内。如霍香,钩藤之类的药材应该后下。

　　包煎药：一般指体积小、带有绒毛之类的种子和容易被煎糊的药物,这类药物应该用纱布袋装好放入煎锅内。

　　另煎：一般指一些贵重药（人参、鹿茸、西洋参之类），为避免浪费要单独煎煮,然后将药液兑到一起服用。

　　冲服：对于一些贵重的药物不能用水煎，多采用冲服的办法。阿胶、鹿角胶、龟甲胶之类的药物通常采用此类方法。