夏季养生  荷叶、丁香酸梅汤

一、黄芪虾丸

原料：广陈皮、黄芪各3.5克，山楂、茯苓、山药、红枣各2.5克，草虾500克，绿芦笋尾12枝，蛋1个，面粉、汤、米酒、姜汁、盐、胡椒粉适量，蛋白半个。

制作：蛋去壳打散成蛋液备用。药材稍冲洗后，加水2杯以大火煮开后，改小火煮至汤汁剩约2大匙时，去渣，药汤待凉备用。草虾去壳及肠泥，虾肉用刀拍扁剁碎，入调味料及药汤用手搅拌至粘稠状，即为虾泥。锅舀入油4杯烧至六分热，将虾泥挤成丸子状，共12个，入锅炸至浮起，捞出沥油。每个虾丸插1支芦笋尾，先粘蛋液，再粘面粉，入锅炸至表面呈金黄色即可。

效用：增强胃肠功能，帮助消化，增进食欲，对于消化性溃疡所造成的贫血有特殊功效。

二、丁香酸梅汤

原料：乌梅1公斤，山楂20克，陈皮10克，桂皮30克，丁香5克，白砂糖5公斤。

制作：将乌梅、山楂择选洗净后，逐个拍破，同陈皮、桂皮、丁香一道装入纱布袋中，扎口。将洁净锅置火上，注入清水约55000毫升，把药包投入水中，用旺火烧沸，再转用小火熬约30分钟，除去药包，离火后，静置沉淀约15分钟，滤出汤汁，加入白砂糖融化，过滤后即成。

效用：本方用乌梅、山楂生津消食，用陈皮、肉桂、丁香行气温中，白糖调味，使敛中有散，酸中有甜，用于暑热伤津之口渴、食少、脘痞、吐泻等症。乌梅、山楂、肉桂、丁香对多种胃肠道易感病菌有较强的抑制作用。故本方可作肠炎、痢疾患者之饮料。

三、归参山药猪腰

原料：猪腰500克，当归、党参、山药各10克，酱油、醋、香油、姜丝、蒜末

做法：猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入锅内。加入当归、党参、山药、加水适量，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，待冷，改刀切成薄片，放在平盘上，浇入含有酱油、醋、香油、姜丝、蒜末的调味汁即可。

效用：本品有养血益气，补肾的功效，夏季食用可辅助治疗气血亏损，心悸气短，腰酸痛，失眠，盗汗等症。

四、荷叶粥

原料：新鲜荷叶1张，粳米100克，冰糖适量。

制作：取粳米煮粥，待粥熟后加适量冰糖搅匀，成人将荷叶撕碎覆盖粥面上，待粥呈淡绿色取出荷叶即可食用。

用法：可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐温热食用，也可凉饮。

效用：清暑利湿，升发清阳，止血，降血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑涨、胸闷烦渴、小便短赤等。

按语：荷叶色青绿，气芬芳，是传统药膳中常选用的原料。近代研究证实，荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，其食疗范围进一步扩大。

五、百瓜海鲜

原料：新鲜百合30克，西洋参、红枣各15克，青木瓜225克，虾仁130克，蟹肉、鲑鱼肉片各60克，葱末、姜末、蒜末各1小匙，汤、米酒、盐适量。

制作：将新鲜百合一片片剥下洗净。参枣稍冲洗后，加水2杯以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约半杯，去渣。药汤备用。虾仁、蟹、鱼片洗净沥干，入米酒、盐腌15分钟。木瓜洗净，去皮及籽，切成菱形块备用。锅内入油3杯烧至五分热，入上料过油至变色，捞起沥油。锅内留油1大匙烧热，入葱、姜、蒜爆香，再入上料百合、木瓜及药汤煮开，再以盐、糖调味，勾芡即可。

效用：增进食欲，加强免疫力，对于容易感冒、体质虚弱者有良效。