桑叶味道可口，其丰富的叶绿素，即使煮熟了，也依然能长时间保持青绿，散发清香。常喝桑叶泡的水还能起到治病养生的效果。
夏季感冒，容易出现头痛、口鼻发干、咽喉燥痛、咳嗽无痰或痰少而黏等症状，因此，治疗的关键在于清、润并用。清能散火，润能治燥，清、润合用才能治疗夏季感冒，其中常用的药物之一就是桑叶。
桑叶味苦性寒，有疏散风热、清肺润燥功效，一种药物兼有清、润两种功效实在难得。可以选用干桑叶30克泡水，每日一次，也可以与梨皮、杏仁共煮，熬成汤当作茶喝，既可防治感冒，又能养生。
桑叶还富含黄酮化合物、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体必需的微量元素，这对改善和调节皮肤组织的新陈代谢，特别是抑制色素沉着的发生和发展均有积极作用。坚持常饮还有减少皮肤或内脏中脂褐质（即老年斑）的积滞。
另外，高血脂症病人的血液黏度高，血液在毛细血管中的流动不畅通，桑叶中含有强化毛细血管、降低血液黏度的黄酮类成分，可以在帮助减肥、改善高脂血症的同时，又能预防心肌梗塞和脑瘀血。
以桑叶配杜仲叶，用于治疗多年缺血性心绞痛和肾虚引起的腰痛效果也很好。
