中医角度谈鹌鹑
鹌鹑，又名鹑、赤喉鹑、红面鹌鹑。体形酷似鸡雏，身躯长约16厘米，体重60至90克，雄性好斗。鹌鹑肉食鲜美，营养丰富。以鹌鹑为主要原料的佳肴常见的有鹑脯桂藕羹、芙蓉鹑脆皮鹌鹑、虫草鹌鹑等。
中医学认为，鹌鹑肉性平，味甘，无毒。入肺、肝经。鹌鹑肉益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿。主治小儿疳积、营养不良、支气管哮喘、百日咳、泻痢等。《董炳集验方》载有一食鹌鹑消鼓胀的医案：“魏秀才妻病，腹大如鼓，四肢骨立，不能贴席，惟衣被悬卧，谷食不下者数矣！忽思鹑食，如法进之，遂运剧，少倾雨汗。小便突出白液，凝如鹅脂，如此数日，下尽遂起。”李时珍解释说，这个妇人是中焦湿热积久，鹌鹑解热治疳，利水消肿，治好了她的鼓胀症。
鹌鹑蛋也可入药，治胃病、肺病、神经衰弱、肋膜炎等。常见方有何首乌煮鹌鹑蛋治头昏耳鸣、须发早白、未老先衰。用法是先将何首乌30克、生地15克、水1000克，煎取浓汁，取药汁凉后放入鹌鹑蛋5只同煮，去壳再煮片刻，吃蛋饮汁。宜常服，每日或隔日一次。
