芹菜叶比茎更有营养

芹菜营养十分丰富，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高一倍，铁元素含量为番茄的二十倍左右，常吃芹菜能防治多种疾病。

不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这是极不科学的，成分远远高于芹菜茎。营养学家曾对芹菜的茎叶进行十三项营养成分测试，发现芹菜叶中有十项指标超过了芹菜茎，其中胡萝素含量是茎的六倍，维生素C的含量是茎的是三倍，蛋白质含量是茎的十一倍，钙含量是茎的两倍。

温馨贴士：嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防止高血压；糖尿病人取芹菜汁煮沸后服用，有降糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好的效果；若将一百五十克芹菜同二百五十克糯米煮稀粥，每天早晚使用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠、头晕诸症均有益处。