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养生保健

添加时间:2016-05-02  浏览次数: 次

一天吃一个鸡蛋不但变聪明,还能减肥!

 

每天一个蛋,补充蛋白质,增加饱腹感:

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,而且还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。早餐吃个蛋,饿得慢,精力就更充沛!

 

每天一个蛋,提高记忆力,护眼还减肥:

科学家们研究发现,鸡蛋中含有较多的胆固醇,同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积,有减肥的功效!

而且鸡蛋中还有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素DB族维生素,还有丰富的络氨酸,有助于提高记忆力,使注意力更集中。蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。

 

那么,怎样吃鸡蛋才更有营养?

就营养的吸收和消化率来说,水煮蛋为100%,炒蛋为97%,荷包蛋为98%,开水冲蛋92%,煎炸81%,生吃为50%以下,所以,吃鸡蛋水煮最好,但吃水煮蛋一定要细嚼慢咽,否则容易引起下咽困难、打嗝,影响消化和吸收。对于小孩和老人而言,还是蒸鸡蛋、蛋花汤最合适!

值得注意的是:水煮茶叶蛋我们应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会刺激胃,影响消化,而且吃鸡蛋一天最好吃一个就够了!

 

做鸡蛋还要讲究技巧,如何做得好吃?

1、不要用大火,无论是煎鸡蛋还是炒鸡蛋,中火就够了,火太大会破坏鸡蛋中的蛋白质,如果火太小烹饪时间长水分蒸发快,鸡蛋就发干。

2、做鸡蛋羹时首要诀窍就要把鸡蛋打均匀,一般连续打5分钟左右,打鸡蛋是个技术活,当然,不要提前放盐,打完之后放盐水(盐用开水泡过),再倒入开水,放进蒸锅即可。

3、做蛋花汤时在汤滚起来的时候滴几滴醋,这样蛋汁入水就可以有漂亮的蛋花了。

 

特别注意:

鸡蛋里面不需要加味精!!!鸡蛋本身就有谷氨酸及一定量的氯化钠,如果再放味精一加温,这两种物质就会合成谷氨酸钠,也就是味精。鲜味是更鲜了,但是会破坏鸡蛋原本的自然鲜味,所以放味精根本没必要!


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